« La cuisine évoluera comme évolue la société elle-même, sans cesser d’être un art » écrivait Auguste Escoffier, le plus célèbre chef de son temps (1846-1935), surnommé le cuisinier des rois, le roi des cuisiniers. Les Disciples d’Auguste Escoffier ont été créés en 1954 par Jean Ducroux, qui eut l’idée de réunir les chefs de cuisine des grands hôtels de la région en une association qui se développa ensuite dans toute la France et à l’étranger. L’assemblée générale les Disciples d’Escoffier des Hautes Alpes et Alpes de Haute Provence se tenait au Lycée des métiers de l’hôtellerie de Sisteron. (SJ. Extrait 07/12/2018)