Auguste Escoffier (1846 – 1935), était le chef le plus célèbre de son temps, surnommé le cuisinier des rois, le roi des cuisiniers. Il a fait connaître internationalement la cuisine française et a influencé les générations suivantes. C’était un homme foncièrement bon et généreux, toujours soucieux des autres, il récoltait, au profit des plus démunis, les restes des repas des restaurants. Les Disciples d’Escoffier poursuivent l’action de leur maître, dans un esprit de partage, en menant des actions pour récolter des fonds en faveur de leurs œuvres, particulièrement auprès d’enfants malades, hospitalisés, mais aussi d’enfants handicapés, chez eux ou en institution. (Extrait Sisteron Journal 3806 – 14/12/2019)