Depuis 3 ans, M. Monteil, du Domaine des Bergeries à Châteauneuf-Val-Saint-Donat, accueille au moment des vendanges, la classe de première du Bac technologique Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration (STHR) du lycée Hôtelier de Sisteron. C’est ainsi que 23 élèves, accompagnés par deux enseignants, se sont rendus au Domaine des Bergeries, afin d’être au plus proche des pratiques du terrain et des métiers liés au raisin et au vin. Ils ont ainsi pu comprendre, analyser et observer les différentes étapes de la fabrication d’un vin sur cette propriété très bien équipée. Ils ont trié la vendange de la veille, vendangé certaines parties de parcelles (Syrah notamment), goûté et comparé les cépages, et visualisé le processus de vinification en direct avec les explications et démonstrations du propriétaire des lieux. Les élèves se sont régalés au sens propre comme au figuré, puisque cette sortie s’est finie en beauté par une analyse sensorielle de trois vins du domaine (blanc, rosé et rouge). M. Monteil, qui a consacré toute une journée de son temps bien précieux lors de la période des vendanges à l’accueil de ces élèves, et qui a financé leur trajet en bus, a lui-même suivi un cursus d’école hôtelière. C’est dire s’il les connaît bien et comprend leurs attentes. Forts de cette expérience, ces élèves seront désormais plus en mesure de conseiller le vin à leurs futurs clients.
