‘‘Hier’’ : Jean-Pierre Giraud, comptable, avait été recruté par « la Cheville Sisteronaise de l’agneau », entreprise de négoce de viande en carcasses, aujourd’hui disparue : « Passe ton permis poids lourd, ça peux toujours servir » lui avait-on un jour conseillé. Puis, « ce serait bien que tu apprennes à découper un agneau. » Entré progressivement dans le métier, Jean-Pierre Giraud décide de créer sa propre entreprise de cheville en 1974, et s’associe avec un partenaire sur la zone de Météline. Une dizaine d’années plus tard, il profite de l’implantation de l’abattoir municipal de Sisteron sur la zone Nord (nous sommes alors en 1984), pour développer à sa proximité une nouvelle structure : la boucherie Giraud, qui verra le jour en 1986.
Extrait Sisteron Journal 3875 – 01/05/2021
